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二、我厂使用的绿色砂岩所生产的各种系列石磨产品机械在生产过程中出现掉石渣、磨制粮食类食品出现牙碜客户无法食用与销售,我厂负责一切经济损失。

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传统小磨香油


一条毛驴一盘磨

两个油锤一只锅

半夜三更转乾坤

一挑湖海金线落

这四句顺口溜,是早年间卖油的小贩们嘴里常哼哼的词语。他们从油坊里挑出油,前边一桶是小磨香油,后边一桶则为豆油或菜籽油。他们称香油为湖、素油为海,每日走街串巷,敲打着一副木梆子,高喊“卖油喽——”。十里八乡的人都能听到,香油的香气总会吸引很多的人。

在章丘,有一家石磨厂,出售的磨制香油石磨是用纯石磨手工制作的,做出的香油是香味扑鼻、浓郁诱人,远近闻名,称作小磨香油石磨,成为传统小磨香油早期的代表作品,并随着时代的发展延续至今,如今,这传承的担子,落在了第五代传承人的肩上。

作为一种古老的工艺,小本的买卖,宁老板在年轻的时候,对这种家传手艺并不喜欢,甚至反感,谈起当时的想法,他至今难以忘怀。

随着年龄的增长,加之老一辈的叮嘱,宁老板逐渐接受了小磨香油的行当,全身心的投入进了传承祖业的道路,但这条道路,并不是任何人都能坚持下来的。手工制作的苦,不言而喻。

小磨香油是深受人们欢迎的一种植物油,具有独特的色、香、味,长期食用益寿延年。小磨香油的制作方法很特殊,是用水代法加工制取的。这种方法是用油料中非油物质对水和油的亲和力不同,以及油与水的比重不同,经过轧、压、捶、荡等一系列工艺过程,将油脂和亲水性的蛋白质分离开来,这也是分辨是不是小磨香油的主要依据。在水代法制油的整个工艺过程中,浸泡炒籽、磨浆和兑浆搅油是三个主要环节。

随着时代的进步,小磨香油这种古老的制法渐渐被机器取代,而且小磨香油的利润空间越来越小,生意人也都不愿意投资这一行业了,所以现有的纯正小磨香油坊也越来越少,甚至濒临灭绝了。


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